不必远赴日本,40个魔都日式体验带你梦回霓虹!

发布时间:2020-11-03 聚合阅读:
原标题:不必远赴日本,40个魔都日式体验带你梦回霓虹!东京传奇日料店黑木登陆魔都至今已有两年多光景,人气一直不减。这个由知名建筑师隈研吾先生设计的空间融合了日式...

原标题:不必远赴日本,40个魔都日式体验带你梦回霓虹!

东京传奇日料店黑木登陆魔都至今已有两年多光景,人气一直不减。这个由知名建筑师隈研吾先生设计的空间融合了日式传统与摩登奢华,无处不散发着日式美学。

餐厅仅设应季变换的10道式套餐,菜式的设计既贴和时令,又注重美感,坐在板前看着料理长由水正信安静地处理食材,感受日本匠人的细心与认真。

整间餐厅的调子以黑色为主,不太传统,更显摩登奢华,红色餐椅的点缀,为稍显厚重的环境增添了些灵动感。天花板上的白色和式灯纸设计,让光线显得特别温柔。带着木质肌理的黑色墙壁也满含巧思,用一张张刷上生漆后的日本和纸铺就,自然斑驳的纹理让墙面显得更富质感,这样内敛克制的日式设计,反而最大程度的衬托出花艺、料理、人物,流动之美。

而静静欣赏一场女将Keiko举手投足皆优雅的日式抹茶仪式,也是每次去黑木用餐都不愿错过的美妙环节,煮水、冲茶、献茶……每一步都美,日式美学的精髓就在于此了。

地址:北苏州路188号(上海苏宁宝丽嘉酒店1楼外裙房)

藏在益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理,曾以2000+的人均稳坐“魔都高端日料”头把交椅。“空蝉”名字的由来,颇具诗情与禅意:《源氏物语》中有女子名为空蝉,以一颗宁静而透彻之心,一次次拒绝俊美的光源氏的追求。餐厅以此为名,自然也是同样的矜贵、优雅、纯净。

走进空蝉,映入眼帘的是京都特色的竹篱矮墙,踏过石阶过道,曲折回廊的尽头,石灯俨然,花木扶疏,著名艺术家赵春先生设计制作的白瓷小花低垂,伴随着若有若无的流水声,古典韵味十足。

这段入口小径并不长,却让人心思沉静,不觉放慢脚步,仿佛真的漫步在京都的悠长街巷之中。怀石料理所具有的空灵禅意,皆在这自然之美之中。空蝉仅有的四间包房也以季节为名:春之初绿,夏之流水,秋之红枫明月,冬之松映白雪。所有装饰也尽量摒弃现代元素,只认定自然和手工的价值,比如和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌,墙上来自于唐纸世家的手作唐纸等等。

怀石料理传达给食客四季的变化和内在的文化底蕴,客人需提前预约,由料理长根据当日可得的食材排定菜式,并按照传统习惯,手写在和纸菜单上。每一份菜单,都成为客人独一无二的纪念品。

地址:北京东路99号益丰?外滩源3层

今年7月,沪上老牌高档日料Omakase鮨直輝的原班人马重回古北,打造了一处全新的日式空间。标志性的日系简约风格、温柔静谧的山石造景,乍看之下还以为来到了一个小型美术馆。

新店的空间被分隔为吧台、包房两大区域,你可以近距离观看主厨行云流水的料理制作过程,也可以享受与好友独处的私密空间。鮨直輝一如既往选用当季新鲜食材,搭配始终如一的料理水准,带你回味记忆中熟悉的味道。

地址:虹梅路3911号10号楼

6年前的上海高端日料界人丁单薄,隐身于延安中路小小弄堂内,只有8个板前席位,引领起上海餐饮界对Omakase板前寿司这种料理形式认知的橼舍鮨青木,就是当年不容小觑的种子选手。

中日混血的料理长青木桑,12岁就移民日本,不仅有着行云流水般的好手艺,更是稳定而优质的鱼生货源的代表,这也是这间日料店能在上海食客间迅速走红的关键。从最初的延安中路弄堂民居,到大隐隐于市的泰安路洋房,经营6年后,如今低调落户于地段更黄金更奢华的益丰外滩源。

门头低调,招牌极小,环境是一派正统神秘的东瀛风情。曲径通幽的昏暗小道颇具设计感,珍品筷子长灯就安放在入口处,华美和服布料绵延成一整片令人惊叹的天花板装饰。这里的一草一木,一杯一盏,皆是匠心打造的好风景。

新店共设3间包房,分别为8人位的青木板前包房,4人位的野本板前包房,以及仅供VVIP使用的私密包房,另外还专门设置了一间Mini Bar,可供食客们在饭前餐后停留小酌片刻。

地址:北京东路99号一层L108室

从银座一路火到纽约、洛杉矶、巴黎的Ginza Onodera,在魔都高端日料届口碑位居前列,无论是食材和料理手法都十分值得称道。其中的寿司房以“木”与“土”为主题,带来纯正的日式气息。

在这里你可以品尝到江户前寿司的终极奥义:一把刀一醋饭,一双手一匠人,一心一意一寿司。当酱油轻轻浸润鱼生的一角,将整个寿司送入口中的时候,幸福感油然而生。

地址:中山东一路18号外滩十八号3层

餐厅3D全息投影的设计,打破了所有人对怀石料理的固有印象。以海洋、星空、山水为主题,带来集视觉、听觉、嗅觉于一体的全感官沉浸式的新·和风盛宴。

近10种主题包房营造出一场光与影的梦境,每个章节都和当季会席料理Omakase搭配得恰到好处。

主厨是曾贵为天皇御厨的料理人山田顕弘,曾在日本顶级料亭修行37年, 1972年中日建交时还曾为周恩来总理烹饪,很多食客都是慕名而来,只为山田先生的匠心料理。

地址:巨鹿路758号5栋1楼107室

去年在永嘉庭开出的鮨·海味,是一间预约制的传统寿司店。鮨海味不计成本,是一家几乎全天然鱼阵容的寿司店,行云流水般的板前料理,一臂之遥欣赏料理制作,就如一场味觉与视觉的盛宴,不可或缺师傅对每一道菜的详细讲解,更像是料理长与食客之间的较量。一贯入魂,被这家专业寿司店瞬间圈粉!

这里的鱼料品质十分上乘,你能在这里品味来自霓虹各地的绝色美味,体验江户前寿司带来的味蕾盛筵。

地址:永嘉路570弄4号楼一楼412室

开在上海中心68层的314米高空的雲上钱屋。总耗资近5000万元建造,为你带来真正云端之上的日料体验。

雲上钱屋的菜单应季而变,每一道出品都兼具时令、美味及颜值,精致的前菜拼盘、鲜活柔嫩的刺身、热呼呼的石锅饭……一套下来,感受到的是日本匠人对于食物及美学的坚执。

地址:浦东新区银城中路501号上海中心68F

丰吉卉怀石料理,由日本米其林主厨春名敦贵先生亲自执事。他也是国内首位茶怀石料理证书的持有者,师从古今青柳流派,传承日本怀石本膳之精髓。经过近30年的打磨与沉淀,春名先生秉承“一期一会”的料理情怀,融入现代创新的技艺,呈现传统与现代结合的味蕾盛宴。

地址:曲阳路777号5楼

藏在泰安路上的鮨昇,人均不到1000元,却可以吃到野生金枪、喉黑等一众高级食材。更有专业侍酒师搭配的清酒套餐,6杯仅需299元。此外,498元的午市套餐也是诚意满满,令人十分心动!

地址:泰安路50号2楼

低调落户于汾阳路3号的弄堂深处的鮨松野,是繁华淮海中路旁的一处闹中取静之地。创始人兼料理长松野大輔曾于龙海寿司担当料理长5年,无数明星大咖都是他的忠实粉丝。

招牌菜新和牛海胆卷,鲜甜的马粪海胆和柔软的和牛一同融化在口中的绝妙口感,你一定要试!

地址:汾阳路3号2号楼104铺

重新回归的割烹藏雪,开在了古北soho的一楼,新店将传统的怀石概念与摩登的割烹相融合,打造记忆中熟悉却又不尽相同的温暖体验。

新店由年轻一代沪上知名料理长周予坐镇,他将自己对食材的敬畏与料理的尊重,融在每一个细节。你还可以在这里小酌微醺,割烹藏雪的Sake bar精选日本100+种清酒、收藏30余款绝版威士忌、季节创作日式cocktail,让你感受清酒之外的魅力。

地址:长宁区红宝石路188号古北soho广场B栋102

主打关东流派寿喜锅的MOTOYA别邸,就藏在古北的一幢两层独栋小楼内。

独栋的两层别邸,超大的落地玻璃,从日式禅意的庭院由外及内,内室一派优雅的木质风格,十分迷人。经典的日式装修,让人宛如穿越到东京的日式馆子内,倍感舒适。

区别于关西风寿喜锅涮牛肉的酱油和糖,关东风寿喜锅用的是汁水,更加鲜甜惹人爱。在MOTOYA可以吃到的牛肉品质也很优秀,一份特选和牛种寿喜锅拼盘,可以从A3一直吃到A6级,简直让人幸福感爆棚。日本进口的铸铁锅、"殿堂赏"级别的牛肉、每周三次从日本空运的海鲜,一起温暖你的味蕾!

除了品质优秀,能让日本人都吃出家乡味的寿喜锅和涮涮锅以外,你也可以选择坐在板前,点上一份寿司,欣赏师傅的板前技艺,或是来上一条烤金吉鱼,配一杯纯米大吟酿下腹,人间不值得你不痛快!

地址:虹梅路3337号汇映中心111号

12年老牌河豚日料店鸟藏联手日本寿司世家推出的全新作品。温馨的两层小楼,从踏入的一刻起,像是闯入了京都街头的百年老店,感受到浓浓的和风氛围。

餐厅老板娘邀请到由日本寿司家族5代传人中村文博坐镇,带来全新惊喜的Sushi Omakase,9道式料理,680元/位,堪比千元级超好日料店的北海道空运食材。更有纵横沪上12年的经典河豚料理,带你一秒魂穿日本!

地址:延安西路1160号首信银部大厦内1层

位于西郊独栋洋房内的南苑铁板烧,在闹市中独拥一处私家庭院,入眼是满目苍翠的迷人美景,和式的纤细与西洋的优雅在这里交汇。静谧的枯山水布景和温暖的光,把人们带回江户时代的空间记忆。

餐厅专门配置了每周更换纯海水的海水养殖缸,让这里的海鲜得以还原其本身的鲜甜。不仅食材高级,由台湾铁板烧厨师团队带来的现场烹调服务,让你得以领略铁板烧融合创意的精致料理。

地址:虹桥路1829弄6号

坐拥W酒店同款的超大露台的MUFMUF,凭借着450㎡可欣赏浦江夜景的超大露台,已然成为沪上一众潮人的必去打卡地。

Mufmuf是日语里“好吃到眯眼睛的样子”,这里的料理品质坚持着超好日料店一贯的严谨与细致,从颜值到口味都无可挑剔!

地址:东大名路501号白玉兰广场三层L302商铺

被誉为魔都日料届炉端烧鼻祖的Takumi炉匠,开的每一家都人气爆棚,而开在陆家嘴中心的这家新店,除了炉匠主打的炉端烧外,更有日本烧鳥匠人坐镇,给国内日料老饕带来日式烧鳥正宗风味!

烧鳥匠人Takahashi-san ,来自日本远近闻名的烧鳥之乡宫崎县,有着19年的烧鸟经验,单是为师傅这手正宗的日式烧鳥技艺,就值得你专门跑一趟。

Takumi炉匠 炉端·串烧·锅物(陆家嘴中心店)

地址:浦东南路899号陆家嘴中心商场9楼905

对于沪上懂行的老饕而言,植藤不是一个陌生的名字。这个掩映在一片山水竹林中的日料餐厅,已风靡魔都8年之久。

置身于竹林分隔开的用餐空间,有种大隐隐于世的超脱之感,在这样幽静凉意的环境中享用一餐正统日料,恍然已忘记俗世的纷纷扰扰。

植藤(铜仁店)

地址:铜仁路62号(近延安路)

植藤(古北店)

地址:黄金城道813号(近古北路)

藏在市中心的日式烧肉馆三川烧肉Mikawa,充满日式侘寂之美的装修设计,让人仿佛置身京都老店。

除了环境让人一秒魂穿京都,店里日式烤肉也可圈可点,M12级别的极上骰子和牛、本日极上和牛盛合、手作葱捆牛舌等都是这里的招牌菜,足以一解相思之苦。

地址:南昌路509号 401-402室

从张园搬走的Oji ,后来在丰盛里重新开业,藏在一面大理石墙背后。主理人Oji Naoji有着近20年的调酒经验,曾在日本获得多个重量级奖项,店里的几位调酒师都是Oji精心指导的徒弟~

没有固定的酒单,Oji会根据经典鸡尾酒的概念,为客人带来与众不同的鸡尾酒,每次喝都有一份未知的惊喜。如果你的运气够好遇到Oji本人坐镇,他还会对威士忌作出展示与讲解, 根据威士忌风味搭配不同小食,为你带来一次非凡的威士忌品鉴体验。

地址:茂名北路245弄1号丰盛里C栋2楼

开一家火一家的沪上烧肉大佬三川,跨越1400km的距离,在网红愚园路上搬来一座宫崎骏动漫同款木屋,演绎了一派京都百年町屋风华!三川特制黑松露扑克和牛、八百里全品超盛合、彩虹桥-极-和牛盛合……为你带来原汁原味的和牛盛宴!

地址:愚园路1389号

如果你是资深的清酒控,相信对獭祭 DASSAI BAR丝毫不会陌生。日本清酒品牌獭祭的官方酒吧,去年在上海开了全球第三家分店,除了供应官方授权酒款,还能喝到限量800瓶的珍稀獭祭,光凭这些,就值得你专程走一遭!

上海DASSAI BAR,獭祭的温度及生产日期可以说是“顶配”,所有酒都从日本低温空运而来。在这里可以喝到半年内生产的新鲜獭祭,仅此一家的-5℃的獭祭冷藏室,更是保证了每一瓶酒都有合适的饮用温度,不仅比你在外面买到的獭祭要新鲜,风味也更浓郁奇妙。

地址:淮海西路676号新·淮海坊1层02室

日式高端烧肉店老乾杯的亲民品牌——乾杯烧肉居酒屋,人均200+就能吃到一顿丰盛的烤肉大餐,几乎每天都座无虚席。亁杯招牌烧肉组合,包含了乾杯牛排、烤肉酱后腹肉、牛五花、角切牛肉和牛肋条,很适合肉祖宗们去打牙祭!

地址:虹桥路1号5F北座532铺

这间深藏在巨鹿路上的宝藏小店,被不少老饕们当作夜宵据点。传统日式居酒屋风格装修,小店里挤满了熙熙攘攘的食客,空气里混杂着烤肉的香气和啤酒香,像极了东京街头的小馆,充满了热闹的烟火气。

这里的烤肉品类丰富,上菜的方式也别具一格,食材都被乘装在铁箱里,点单由服务生们展示给食客,非常具有仪式感。

地址:巨鹿路903号

顽固亲父串烧酒馆开在日料店林立的仙霞路,开业8年积累了大批忠实食客。传统日式居酒屋的装修,热闹温馨的氛围总会让人有误入京都小店的错觉。

除了日常纸质菜单,服务生还会展示一块写着当日推荐的小白板,让你每次来都有新体验。店里主打各式串物,招牌的马肉刺身,没有一点腥味,入口劲道弹牙,配着芥末更是清爽。

地址:仙霞路345号东方世纪大厦二楼(近古北路)

藏在愚园路上的鳗鱼小店,只能容下6-8人,只供应鳗鱼饭,120元一份。食客围着吧台而坐,有日本当地鳗鱼饭专营店的感觉,厚实肥糯的鳗鱼段,酱汁是适度的微甜,不会盖过鱼肉本身的鲜美,没一会就能吃个精光,饭不够的话还能免费添。

地址:愚园路580号

想要体验东京风情,那不妨去SUZU BAR。店里装修的每个细节都表达着日式风格。主理人之一是被称为“Martini之神”的毛利雄隆先生的徒弟铃木俊矢,各种Martini是这里的招牌之作。

在 SUZU BAR 就有着风味各异的十五款之多的Martini,更有几款是来自银座的传奇酒款。享誉银座的MORI MARTINI 由毛利隆雄先生首创,如果你喜欢强劲有力的 DRY MARTINI,这杯酒一定值得你专程跑一趟。

地址:华山路301号MORE华山一楼

藏在南京西路上海商城里一隅的日式烧肉餐厅炭一,自从开业以来人气就居高不下,人气爆棚到经常一座难求。

餐厅仅有10间包房、4间卡座,而且每个VIP包间都会配备2个服务生,服务贴心又周到。M12澳洲和牛、厚切牛舌、和牛牛小排......都是这里的招牌。

地址:南京西路1376号上海商城东峰1层122单元

播剧《三十而已》里出镜的王曼妮前男友开的的咖啡馆,现实中是外滩源的HORIGUCHI COFFEE堀口咖啡。作为日本精品咖啡大师堀口先生的第一家海外店,这里的一切都带着外滩摩登又典雅的海派风情。

为了保证原滋原味的体验,他们从日本搬来了磨豆机、手冲壶,就连咖啡杯碟都是从日本寄过来的。尤其是店里使用的手冲壶,来自日本百年铜器品牌玉川堂,造价近万元,咖啡杯碟均是大师制作款日本有田烧,保证带给你原汁原味的日式咖啡体验。

地址:圆明园路133号洛克·外滩源女青年会大楼一层

日本神级咖啡馆% ARABICA,自从落户魔都以来人气就居高不下,连开了数家分店。建国西路店专门请来日本人气建筑师青山周平操刀,180°的开放式透明玻璃房,绿植环绕的森系空间,尤为让人眼前一亮。推荐点单率超高的西班牙拿铁,在拿铁中加入炼乳,口感浓郁顺滑,牛奶换成燕麦奶,风味更上一个层次~

地址:建国西路481号

源自北海道的日本甜品界神话LeTAO,日本甜品必吃榜单前三名,日本芝士蛋糕鼻祖......名气已经无需赘述,18年开业时排队盛况还历历在目,现在分店几乎遍布魔都。

作为魔都日式甜品的代表,LeTAO家的甜品可以放心大胆随便点,完全不用担心踩雷。最近,经典的蜜瓜芝士蛋糕重新上市,赶紧去收获秋日第一份甜蜜惊喜吧!

地址:全市有多家门店

火爆日本静冈、刷屏ins的鸡蛋料理专门店TAMAGOYA,国内首家分店同样落户了我大魔都。开在了淮海路上重装后的中环广场2楼。

招牌的荷包蛋厚松饼,宛如一件精美的艺术品,戳开“蛋黄”的瞬间,心也跟着化了。叉起一块送进嘴里,口感如云朵般轻盈。

地址:淮海中路中环广场2楼

一间只在周末营业的治愈系日系小店,以原木色为主调的静谧空间,坐在竹制榻榻米茶室里,看着屋外的阳光均匀洒落在室内,仿佛穿越到秋天的京都。

神似京都当地出品的甜点,征服了一众甜食爱好者。现烤流沙吐司是店里人气明星甜品,入口奶香浓郁,甜蜜的滋味从舌尖蔓延到胃。

地址:万航渡路1384弄12号1号楼附楼2楼

去日本必逛的潮流买手店,中国内地首家旗舰店位于上海新天地南里。店里所有衣服、鞋子、饰品全部“Made in Japan”

既有N. HOOLYWOOD、White Mountaineering 等知名时装品牌,也有Name. 、08sircus 这样的新锐本土设计师品牌,你想要的日式潮牌基本在这里基本都能找到。

地址:兴业路123弄2、3号新天地南里

日式潮流生活品牌niko and ... ,开业一年多依旧是城中的热门打卡地。不定期推出的主题企划,FABULOUS JAPAN日式传统市集,Live in NATURE户外露营主题,每次都让人惊喜连连。

下半年又有好消息传来,niko and ...第二家门店正式入驻吴江路四季坊,计划在年底开业!准备好一起去打卡新店吧~

地址:淮海中路775号

日本超人气国民杂货店LoFt,国内首店落户上海美罗城,同时还是全球范围内的第一家海外直营门店!938㎡超大空间,从美容护肤品、文具、娱乐设备、家庭日用百货……总数量约15000个!

从日本大师的匠心作品、名不见经传的精致小众品牌,再到各种精彩的联名款,分分钟收割钱包。日本同款、季节限定……逛买一整天!

地址:肇嘉浜路1111号美罗城2F

微信公众号@上海御宿和庭酒店

说起沪上知名的日式酒店,御宿和庭酒店是绕不开的名字。大隐于世的秘境仙林,如误入宫崎骏电影,三十四间客房都以花为名,其中有四间庭院房,每一间都带有一方独立庭院,还配备露天泡池。初秋的午后,身着和服漫步在景致如画的日式庭院内,惬意的不得了~

地址:梅川路1247号长征商务园区4楼

姜依秋,1987年,凭借纪念日中邦交正常化15周年的留学生制度而留学日本,被和服之美所吸引,在东京“铃乃屋”和服学院学习和服基础知识并掌握师范系课程。毕业后,被允许挂牌创建教室,迄今已有20余年。2006年,以上海世博会为契机回到上海,创办了“铃乃屋” 学院上海教室。

姜依秋老师活跃在教室授课、外界委托穿衣,以及电影、电视、杂志、涉外结婚典礼的和服穿戴及顾问,包括日资企业和高级日本料理店的和服穿衣及礼仪礼节讲座。2010年,亲手为到访上海世博会的元首相鸠山的夫人和常盘贵子穿戴和服,并持续通过日本文化相关的大型线下活动向更多人传播和服文化。

“铃乃屋” 学院上海教室

地址:虹桥路1438号 上海高岛屋百货5楼高岛屋教室

业务内容包括:

· 和服穿戴学习教室,礼仪礼节讲座

· 和服销售租借

· 一般和服穿着 新娘穿着准备

· 线下日本文化相关活动

· 协助媒体进行和服着物的专业拍摄